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杏鑫公司服务范畴夏天煮绿豆汤 这些细节必须知

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到了夏天,就是喝绿豆汤的季节了。绿豆汤口感好,还可以帮助我们解暑,是很多家庭都常见的夏天饮品。不过,煮绿豆汤的一些细节,也许是你绝对不知道的哦。不信的话,就继续往下看看关于煮绿豆汤细节的介绍吧。
 
煮绿豆汤的细节
 
煮绿豆须盖上锅盖。绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,杏鑫平台怎么样?应盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。同时,煮制时间也应当注意,可把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。
 
煮汤不要用铁锅。用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色,这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物,颜色为黑色、褐色等,使汤色变暗发乌。这是一种正常现象,无毒无害。不仅绿豆汤,中药、水果也不能用铁锅来煮。其中,除了铁会催化多种维生素的氧化分解,还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应,从而影响药效或色泽。用砂锅或不锈钢锅,就没有这些麻烦。
 
煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。同时,煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为,此时绿豆汤的颜色为碧绿色,杏鑫公司服务范畴溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。取出这些汤后,加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。
 
与此同时,喝绿豆汤还要注意哪些呢?
 
喝绿豆汤的注意事项
 
属寒凉体质的人不宜多喝绿豆汤。寒凉体质的人,表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水),气血停滞引起的关节肌肉酸痛,胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
 
老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差,容易因消化不良导致腹泻。
 
空腹时不能喝绿豆汤。空腹的时候不要喝,绿豆汤性寒,空腹喝对胃不好。
 
正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而,这些解毒成分也会分解药效,影响治疗。
 
最后,还有提醒大家的是绿豆汤也不宜天天饮用哦。