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杏鑫娱乐专业吗?日常生活炒菜要注意什么

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坏习惯一:炒菜后不刷锅接着炒
 
很多朋友都有这样的习惯:刚炒过鸡蛋,杏鑫平台注册要钱吗?锅里还有一些底油,没事,接着再放点接着炒其他的菜,这样既省钱也省油。刚炒过青菜,没啥油,锅也是干净的,那就继续用呗!
 
看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。
 
坏习惯二:炒完菜马上就关油烟机
 
在炒菜过程中会产生大量的有害物质,特别是高温油烟,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。
 
炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3-5分钟,杏鑫娱乐专业吗?确保有害气体完全排出。另外,在炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开通风,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
 
坏习惯三:油冒烟时才下锅
 
怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但油锅冒烟的时候,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。
 
这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,在这种温度下,油中所含的脂溶性维生素受到破坏,人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。因此,建议在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
 
坏习惯四:剩下油炸的油仍用来炒菜
 
很多人不舍得倒掉油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸,其实这种做法非常不可取。
 
使用多次用过的油,油里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。因此,食物油最好只用一次,在控制好油温情况下,最多2-3次。