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杏鑫公司鲜猪肉的鉴别方法

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日常生活中,‘吃肉’可谓是人间一大美事,杏鑫公司尤其是猪肉对于中国老百姓来说更是不可或缺,日常生活中我们如何鉴别猪肉是否新鲜呢?下面就介绍几种鲜猪肉的鉴别方法。
 
鲜猪肉的鉴别方法
 
1、外观鉴别
 
新鲜猪肉——表面有一层微干或微湿润的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿、不粘手,肉汁透明。
 
次鲜猪肉——表面有一层风干或潮湿的外膜,呈暗灰色,无光泽,切断面的色泽比新鲜的肉暗,有黏性,肉汁混浊。
 
变质猪肉——表面外膜极度干燥或粘手,杏鑫代理呈灰色或淡绿色、发黏并有霉变现象,切断面发暗或呈淡绿色、很黏,肉汁严重混浊。
 
2、气味鉴别
 
新鲜猪肉——具有鲜猪肉正常的气味,有一股新鲜的味道。
 
次鲜猪肉——在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉味,但在肉的深层却没有这些气味。
 
变质猪肉——腐败变质的肉,不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。
 
3、弹性鉴别
 
新鲜猪肉——新鲜猪肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。
 
次鲜猪肉——肉质比新鲜猪肉柔软、弹性小,用指头按压凹陷后不能完全复原。
 
变质猪肉——腐败变质猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。
 
4、脂肪鉴别
 
新鲜猪肉——脂肪呈白色,具有光泽,有时呈肌肉红色,柔软而富有弹性。
 
次鲜猪肉——脂肪呈灰色,无光泽,容易粘手,有时略带油脂酸败味和哈喇味。
 
变质猪肉——脂肪表面污秽、有黏液,常霉变呈淡绿色,脂肪组织很软,具有油脂酸败气味。
 
5、肉汤鉴别
 
新鲜猪肉——煮出的肉汤透明、芳香,汤表面聚集大量油滴,油脂的气味和滋味鲜美。
 
次鲜猪肉——煮出的肉汤混浊,汤表面浮油滴较少,没有鲜香的滋味,常略有轻微的油脂酸败和霉变气味及味道。
 
变质猪肉——煮出的肉汤极混浊,汤内漂浮着有如絮状的烂肉片,汤表面几乎无油滴,具有浓厚的油脂酸败或显著的腐败臭味。
 
相信通过以上介绍,你对鲜猪肉如何鉴别就基本掌握了吧,以后买猪肉就不会吃亏咯~