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杏鑫公司茄子的食用价值和食用方法

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茄子是夏季常见的蔬菜之一,颜色多为紫色或紫黑色,营养价值较高。它与人们公认的营养价值较高的西红柿相比,除维生素A及维生素C的含量较低外,其它维生素、脂肪、糖和铁及磷都很接近,而蛋白质及钙的含量还比西红柿高大约3倍,所含的热量也要高近一倍。
 
茄子的食用价值和食用方法
 
茄子有白茄、紫茄、圆茄、长茄等品种,紫茄中含有很多维生素P。维生素P又叫路丁,它可以降低毛细血管的脆性和通透性,增加毛细血管和身体细胞间的粘合力和修补能力,使毛细血管能保持正常状态、弹性和生理功能,杏鑫公司有防止血管破裂的作用。所以人们称茄子为心血管病患者的佳蔬。同时维生素P还有预防坏血病及促进伤口愈合的功效。
 
茄子的营养成分
 
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等元素,胆碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其以紫色茄子中维生素含量更高。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,能降低胆固醇。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
 
茄子的食用价值
 
1.降低高血压、高血脂
 
选用深色长条型茄子,切成段或者丝,杏鑫代理用酱油调拌,在晚餐时分吃可有效降低血压血脂。
 
2.防治胃癌
 
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。
 
3.抗衰老
 
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
 
4.清热活血、消肿止痛
 
每天吃蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
 
5.保护心血管、抗坏血酸
 
茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
 
6.清热解毒
 
茄子性寒,可以用茄子蒂加一些冰糖直接泡水喝,也可以直接将茄子蒂放入沸水中煮五分钟之后直接喝掉,有很好的降火清热解毒的效果。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
 
茄子的食用禁忌
 
由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的朋友不宜多吃。孕妇也应尽量少吃。
 
茄子的食用方法
 
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素P,维生素P和维生素C是一对好搭档,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
 
茄子的推荐菜谱
 
蒜香蒸茄子
 
材料:茄子、大蒜、生姜、青椒
 
做法:
 
1.茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些,撕成条状备用,准备料汁。
 
2.大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。
 
3.准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒,十来滴鱼露,半勺白砂糖。
 
4.锅内放底油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。