世間好物不堅牢,彩雲易散琉璃脆。
天富总代理-收益的专家 联系QQ8599183

杏鑫登录网址母鸡炖汤更补虚 煲鸡汤好喝必知

杏鑫官方登录,杏鑫网页版登录入口

鸡肉营养丰富,很多人都喜欢拿鸡肉炖汤,可是每次煲出来的汤都不怎么好喝。究竟煲鸡汤有什么技巧?鸡汤里放哪些材料比较好?
 
煲鸡汤好喝的6个技巧
 
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称,“补虚”的功效也为人所知晓。那么怎么煲鸡汤好喝?
 
1、首先要会选鸡
 
人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。
 
2、现杀鸡要先冰冻
 
买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
 
3、淘米水浸泡
 
煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,杏鑫登录网址放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。
 
4、飞水
 
所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,杏鑫平台合法吗?一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
 
5、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
 
熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美。
 
6、火候要适当
 
煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬,能起到降低胆固醇吸收的作用。
 
鸡汤食谱推荐
 
了解了煲鸡汤的技巧后,下面再给大家讲讲鸡汤里放哪些材料比较好?
 
萝卜炖鸡汤
 
材料:土鸡1只,萝卜10朵,葱少许。
 
做法:
 
1、土鸡洗淨切块,先煮掉血水。
 
2、锅再重新加水,将鸡肉放入大火煮开,转小火炖。
 
3、另拿个锅,放油。
 
4。将爆好的白萝卜放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱。
 
冬瓜鸡汤
 
材料:冬瓜2斤,鸡1只,水1公升,盐。
 
做法:
 
1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅裡。
 
2、水煮沸后就把鸡放进去,炖它一个半小时。
 
3、然后再放冬瓜进去,再炖它半个小时。放一点盐,就可以了。
 
当归鸡汤
 
材料:鸡块(翅根)、白萝卜、薑、当归、枸杞、盐。
 
做法:
 
1、鸡块洗淨,姜去皮切片,白萝卜去皮切块儿。
 
2、把所有食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放入炖盅,加水后隔水中小火蒸30-40分钟就可以了。
 
小诀窍:
 
1、用鸡的哪个部位蒸汤都可以,我根据我家炖盅的大小选择了翅根。
 
2、不喜欢白萝卜的可以放莲藕或香菇。
 
3、同样方法还可以炮製排骨莲藕汤、瘦肉海带汤、当归牛羊肉汤、乌鸡红枣汤等等,无比美味。
 
山药鸡汤
 
材料:山药200克,鸡1/3只,香菇200克,,蜜枣一颗,姜2片,桂圆5颗
 
做法:
 
1、鸡挖去内脏后斩成小块备用。
 
2、鲜淮山,胡萝卜都去皮,切成块状。
 
 
3、把上面所有材料放进锅时,加清水6-8碗,大火烧开10分钟,然后转小火再煮50分钟左右,下盐调味,即可熄火。
 
建议:汤刚烧开的时候,把浮沫撇掉,煮出来的汤色就比较清。
 
胡萝卜玉米鸡汤
 
材料:鸡肉适量、胡萝卜适量、玉米适量、红枣适量、生姜适量、盐适量、花椒适量。
 
做法:
 
1、胡萝卜,玉米,鸡肉,红枣备用。
 
2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。
 
3、胡萝卜去皮,切成小块。
 
4、玉米切成小段。
 
5、鸡肉切成小块,焯水后备用。
 
6、汤锅中加足量水,放入鸡肉,红枣,生姜片,花椒等。
 
7、大火煮开,撇去表面的泡沫,加入胡萝卜和玉米。
 
8、转小火30分钟,加入适量的盐,即可。
 
如果你也爱喝鸡汤,不妨试试上面这几种鸡汤的做法吧!