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杏鑫官网客服:教您做出美味清蒸鸡

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鸡是我们日常餐桌上非常常见的食材了,有着非常高的营养价值。清蒸鸡就是鸡的代表作品之一了,清蒸鸡是淮扬风味菜,为夏令时菜,家庭制作很方便,鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩,配以猪板油,蒸后较为滋润,油而不腻,该品荷叶清香四溢,鸡肉鲜嫩酥烂,杏鑫官网客服:粉质香糯,咸中带甜。那么清蒸鸡怎么做呢?
 
做法一
 
原料:子鸡脯肉,腿肉750克, 粳米400克, 鲜荷叶4张, 猪板油150克, 葱结1个, 姜片5克, 桂皮5克, 八角5克, 丁香2.5克, 白糖25克, 绍酒50克, 酱油100克, 鲜汤100克, 麻油50克。
 
步骤
 
1、将鸡肉剁成12块,猪板油切成12块,同放碗内,加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块,去掉背面老筋,放入开水锅略烫,擦干水分。粳米淘洗干净。
 
2、炒锅置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起,拣去桂皮、杏鑫登录注册八角、丁香,碾成粗米粉,用粗筛筛去杂质。
 
3、将粳米粉放入碗内,加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状,将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀,放入垫有一张荷叶的盘内,上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
 
4、将12张荷叶,背面朝上平铺案板,将蒸好的鸡肉平分在荷叶上,包成长方形,整齐地排列在盘中,上笼蒸5分钟取出,抹上麻油即成。
 
做法二
 
食材:散养鸡1000g、油适量、盐适量、生姜适量。
 
步骤
 
1、散养鸡杀好洗干净。
 
2、放到一大盆里。
 
3、放入生姜,料酒,适量的盐还有少许的水。
 
4、高压锅里放水,放入垫子。
 
5、把盆放到高压锅中。
 
6、开始煮。
 
7、开锅后就好了。
 
8、原汁原味的鲜鸡出来了。
 
做法三
 
用料主料
 
母鸡1000克、黑木耳15克、玉兰片15克、菠菜15克、食盐10克、味精2克、姜10克、花椒5克、料酒25克、香油10克、香菜20克、小葱20克。
 
做法
 
1、将鸡宰杀煺毛,顺肚剖开,除去内脏,洗净,放开水锅内淖透捞出,用清水洗去血污;
 
2、鸡脯朝下,除去鸡骨,再按鸡形摆放蒸盆内;
 
3、然后将大腿垫装盆内,加盐、葱段、姜片,添清汤淹过鸡;
 
4、把花椒打包放入盆内,上笼蒸烂取出;
 
5、滗汤入锅拣去葱、姜,翻扣在汤碗内,整理好鸡形;
 
6、菠菜洗净;
 
7、香菜摘洗干净,切成2 厘米长的段;
 
8、锅置火上将鸡汤烧开,撇去浮沫,加盐、味精、菠菜、料酒烧开,浇在鸡盆内,滴香油拼香菜即成。