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杏鑫代理鲜香豆豉清蒸鱼的3种做法

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豆豉清蒸鱼的做法
 
主料:扁鱼一条。
 
辅料:大葱适量,生姜适量,料酒适量,香葱适量,盐适量,豆豉适量。
 
做法:
 
1、鱼洗净擦干。
 
2、在两边鱼身各斜划几刀。
 
3、大葱与姜切成丝。
 
4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐涂抹鱼身鱼腹,淋些料酒腌制约10分钟。
 
5、香葱一半切成葱花,一半挽成葱节。
 
6、经过腌制的鱼用水冲洗干净,取一个蒸盘,把洗干净的鱼放在盘里,葱节放进鱼肚子里。
 
7、豆豉铺在鱼的表面。
 
8、蒸锅加水旺火烧开,入鱼盖盖蒸约10分钟。
 
9、鱼蒸好出锅后,移入鱼盘内。
 
10、撒上香葱花。
 
11、烧热油,淋在香葱上,爆出葱香味就可以上桌。
 
豆豉清蒸鱼的做法二
 
主料:武昌鱼600g。
 
辅料:豆豉适量,盐适量,大葱适量,姜适量,料酒适量,陈醋适量,酱油少量,植物油少量,鸡精少量,白糖少量,胡椒少量。
 
做法:
 
1、将新鲜武昌鱼,杏鑫公司去鳞、破肚、洗净备用。
 
2、在鱼背上切为十字花刀,以备码料。
 
3、放上葱丝、姜末,倒入料酒去腥味,再撒适量盐、鸡精、白糖提味。
 
4、依自己口味倒入少许陈醋、酱油。
 
5、调料放好后再翻动鱼身,使之完全入味。
 
6、将鱼腌上5至10分钟,准备好适量豆豉。
 
7、锅内放入少量油,倒入豆豉,小火炒香。
 
8、将炒好的豆豉放在鱼背上。
 
9、再次放入葱丝、杏鑫代理姜末,少许胡椒粉将鱼放入蒸锅。
 
10、盖上锅盖,大火蒸8~12分钟出锅。
 
11、出锅啦~将多余汤汁倒走。
 
12、撒上葱花,为亮色,浇上刚才炒过豆豉的油。
 
13、酌情加入陈醋,鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成。
 
8、先泼酱油半大勺,再将热油泼在鱼身上。
 
9、摆上红辣椒丝和葱丝即成。