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有一种鱼,虽然名不见经传,杏鑫注册步骤说明甚至在百度上连属于自己的词条都没有,但在南沙和番禺一带,却是很多资深食家的心水选择。它就是花鱼。尽管花鱼在很多人的眼中属于平价一族,但说到食味却丝毫不比黄鱼、黄眉头逊色。
 
花鱼在暮春四五月间最为当造,杏鑫怎么当代理?不过即使在大造之时,体型也不会超过一个手掌。它背部黑色,腹部灰白,全身都是花斑,最厉害的是两只机灵的大眼睛,可以一边找东西吃一边观察四周环境,略受惊就会迅速逃入泥穴中,非常难捉。
 
花鱼在东南一带沿海都有出产。在广东一带以南沙所产最多,因为南沙属于咸淡水交界区域,浮游生物丰富,捕捞容易。相较于外省的花鱼,野生的本地花鱼体形有大有小,体表花纹明显。对于资深行家而言,本地花鱼还可以细分为海花鱼和河花鱼。
 
海花鱼就是跳跳鱼,肉质相对粗糙,头大,有拇指般粗细,纹路清晰发亮。河花鱼则产于南沙内河,以河口段所产的肉质最为软滑,它身材匀称,最大也不过食指大小。 河花鱼若是再细分,则以莲花山为界,下游河段所产的花鱼个体较大,骨稍粗;
 
上游河段所产的花鱼个体较小,骨较细软,肉质更为鲜甜,而且不带泥腥味,用来煮汤颜色奶白。若是让当地大厨烹制,会把它煎香后,再用豉油清蒸,最能凸显花鱼独特的细腻肉质。